Recette du SPAKE
LE SPAKE
Ce nom vient de la contraction des mots « spéléo » et « cake ». C'est un gâteau très riche (environ 400Kcal/100g) qui se conserve bien. Il est idéal pour les sportifs (rando, montagne, voile, spéléo).
INGREDIENTS :
Pour un moule de 18 cm de long
- 100 g de raisins secs
- 150 g de fruits confits coupés en cube
- Rhum
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de farine 50/55
- ½ paquet de levure chimique alsacienne
- 60 g d'amandes
- 60 g de cerneaux de noix
- 60 g de noisette
- Une cuillère à café de sel
- ½ verre d'eau
- 150 g d'abricots secs coupés en petits cubes
- 50 g de dattes
- 50 g de figues
- 50 g de pruneaux
RECETTE
La veille, mettre à tremper les fruits confits et les raisins dans le Rhum, mettre les œufs à tempérer.
Préchauffer le four à 200°C, chemiser le moule,
Faire fondre les 100 g de beurre, mélanger 125 g de sucre avec le beurre fondu, ajouter les 2 œufs, mélanger.
Tamiser ensemble les 250 g de farine et le demi-paquet de levure.
Moudre grossièrement les amandes, les cerneaux de noix et les noisettes, les incorporer à la farine.
Ajouter une cuillère à café de sel, détendre l'appareil avec un demi verre d'eau. Ajouter les raisins secs, les fruits confits et le Rhum, couper les fruits secs en dé, les incorporer dans l'appareil.
Garnir le moule au 2/3 de la hauteur.
Mettre au four à 200°C pendant 10 min, baisser la température à 150°C et laisser cuire 45 min.